CAPODANNO IN ROSSO, TARTELLETTE IN ROSA

Nel giro di poco tempo sono diventate un classico per me, soprattutto durante le feste di Natale e Capodanno: delle deliziose "tartellette in rosa"! Nome inventato proprio ora, pensando che più rosa di così non si può: prosciutto cotto, salmone e pepe rosa.

La base delle tartellette si può fare con della FROLLA SALATA (più sapore) o con della BRISÉE (più delicatezza).

La pasta va stesa e tagliata (magari con dei tagliabiscotti, per essere più precisi) e poi si inforna, negli appositi stampi, a 180° per 20 minuti circa.
Ricordarsi di riempire bene il fondo di ceci secchi (o altro del genere)!

Mentre la pasta cuoce, si può preparare il ripieno: tritare 150 gr di PROSCIUTTO COTTO (ma anche del TONNO è niente male!) e amalgamarlo con

100 gr di RICOTTA

3-4 cucchiai di BESCIAMELLA

Q.B. SALE.

Lasciar raffreddare le tartellette (calde sono più fragili), toglierle dagli stampi e spalmarle con del burro aromatizzato (con PEPE ROSA e MAGGIORANA). Questo passaggio fa da barriera, evitando che la pasta si inumidisca di ripieno mentre le tartellette aspettano di essere mangiate.

Riempire le tartellette col composto di prosciutto e ricotta (meglio usare una tasca da pasticcere con una bocchetta piuttosto larga) e completare l'opera con del SALMONE. E, per dare un tocco di colore, mettere un pizzico di maggiorana (o ERBA CIPOLLINA) e una bacca di pepe rosa su ognuna.

Si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero ma almeno mezz'ora prima dell'arrivo degli ospiti è meglio tirarle fuori: se non sono troppo fredde si gustano di più!

Pronti per la prossima occasione? Ci sono tante ottime scuse per organizzare cenette in compagnia!

Arrivederci al prossimo post!

Anna